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Desc: Larousse; Edición: edición (5 de octubre de 2017) Reseña del editor Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa. 70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras. Más de 1 & #8201;800 fotografías. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción y los principios de conservación... Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa! Contraportada Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa. 70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción y los principios de conservación…. Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa! Para los que tienen curiosidad por como se hacen paso a paso algunas técnicas de cocina. Muy gráfico, didáctico y real. Tanto para los que se inician en la cocina como para los que ya saben algo. Yo no se cocinar pero me pareció muy interesante.
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Es todo un tratado de cocina. Yo lo he regalado a una persona amante de la cocina y de sus técnicas. La verdad es que le encantó porque es muy completo aunque pesa un poco
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